خاويار استرا به خاطر طعم قوي تري که نسبت به بلوگا دارد شناخته مي شود .
دليل آن هم مشخص است :
اين ماهي در عمق بيشتري نسبت به بلوگا و آب هاي سرد تر شنا مي کند .
همچنين موادي که به عنوان غذا مي خورد نيز متفاوت است .
کوچک ترين نوع براي خريد خاويار است .
طعم اين ماهي کاملا عالي است .
مثل دو نوع ديگر خيلي گران نيست .
رنگ تخم هاي آن بين خاکستري معمولي تا سياه تغيير مي کند .
فراوان ترين نوع براي خريد خاويار همين گونه است که سنگيني آن به صد و پنجاه پوند مي رسد .
فقط به خاطر اين که موضوع را پيچيده تر کنيم ساير نژاد ها مثل :
از تخم هاي سالمون ، لامپوس و ماهي سفيد نيز به عنوان خاويار ياد مي شود .
اين نوع ماهي ها را شما اکثر اوقات در فروشگاه هاي سوشي و سوپرمارکت ها مشاهده مي کنيد .
در مقايسه با ماهي هاي درياي کاسپين که در خريد خاويار استفاده مي شود اصلا گران نيستند .
همين طور انتظار مي رود از آن ها به منظور جلوگيري از پخت و پز استفاده شود .
تخم هاي کوچک سياهي که از لامپوس در همه سوپرمارکت ها براي خريد خاويار پيدا مي کنيد :
شايد مثل تخم هاي اصلي باشند ولي به هيچ وجه مزه مشابه آن ها ندارند .
خاويار از طريق مرتب کردن و صاف کردن تخم ها بر اساس سايز و رنگ بررسي مي شود .
مقداري آب نمک که تمامي خصوصيات آن مشخص است به تخم ها به منظور جلوگيري از يخ زدگي آن ها افزوده مي شود .
پس از آن اين تخم ها در در قوطي هايي که 4 پوند وزن دارند نگهداري مي شوند و براي صادرات از آن ها استفاده مي شود .
يک وارد کننده ، خاويار را در قوطي هاي کوچک تر دوباره بسته بندي مي کند تا با قيمت بالا تري در مرحله آخر به فروش برساند .
سايز معمولي که براي خريد خاويار در نظر گرفته شده است 1 اُنس در نظر گرفته شده است .
خاويار بلوگا هميشه در قوطي هاي آبي به فروش مي رسد .
استرا در قوطي هاي زرد بسته بندي مي شوند و سوروگا در قوطي هاي قرمز رنگ قرار دارند .
سازمان حفاظت از ماهي و حيوانات وحشي در ايالات متحده واردات خاويار بلوگا را به اين کشور ممنوع اعلام کرده است .
اين کار باعث تقويت اين گونه از خاويار در درياي کاسپين مي شود .
منبع : https://talagene.com/products/buy-caviar/
درباره این سایت